由《美國心臟病學院期刊》的研究顯示，不吃早餐會大幅增加心血管疾病的死亡風險。早餐是一天中最重要的一餐，對於高血壓患者來說更是不可缺少。低碳高蛋白質的早餐能穩定血糖，補充活力。
該研究以6,550位40-75歲成人為對象進行研究，發現有5.1％的人從不吃早餐、10.9％的人很少吃早餐、25％的人偶爾吃早餐，每天吃早餐的人則為59％。在追蹤了17-23年的資料後發現，不吃早餐的人不僅膽固醇更高，全因死亡率還高了75％，並增加2.58倍的心不吃早餐的民眾死亡率高了75％，增加了2.58倍的心血管疾病死亡率、2.34倍的中風風險。
高血壓患者不能忽略早餐，但選擇對血壓有益的食物很重要。許多中式早餐常常含有過多的油和鹽，例如油條、點心等。西式早餐如香腸、火腿、煙肉等通常是含有高鹽量的加工食品，因此應盡量避免。以下是五種有益於高血壓患者的早餐選擇：
1️⃣ 燕麥 🥣
燕麥含豐富水溶性膳食纖維，有助降膽固醇、降血壓和減少心血管疾病風險。它還含有β-葡聚醣，能降低血中膽固醇和餐後血糖指數。燕麥的鈉含量也低，適合高血壓患者攝取。
2️⃣ 乳酪配水果 🫐
研究指出，乳酪中的飽和脂肪有助增加血液中的好膽固醇，對心臟較健康，降低心臟病風險，還能降血壓和三酸甘油酯。建議選擇低糖或不含糖的乳酪，配搭藍莓或水果乾食用。
3️⃣ 香蕉 🍌
香蕉是富含鉀和鎂質的食物，其鉀含量是其他一般水果的2至3倍，攝取足量的鉀有助於降低血壓，預防心血管疾病，而鎂質則可預防心血管疾病和減輕疲勞感。但需注意香蕉的熱量較高，一隻相當於3/4碗飯，早餐建議攝取量半條至一條香蕉便可。
4️⃣ 堅果和種子 🥜
堅果含有豐富的Omega-3，可以降低總膽固醇和壞膽固醇，因此對於高血脂和高血壓患者特別有益。堅果中也含有維生素E，可以減少動物性膽固醇的吸收。建議選擇20至30克低脂牛奶或混合堅果和種子作為早餐，例如南瓜籽、開心果、杏仁、腰果和合桃等，搭配玉米脆片食用。
5️⃣ 雞蛋 🥚
建議在早餐時食用一顆雞蛋，雞蛋不單是優質的蛋白質來源，亦含有豐富的蛋清肽，對降低高血壓有幫助，即使煮熟後，蛋清肽仍然保有其活性；而且雞蛋亦含其他豐富的營養，如葉黃素、玉米黃素、維他命E、維他命D、維他命A等，有助身體降低氧化壓力。
資料來源： 美國心臟病學院期刊、早安健康
